CCTV-10科教頻道的《偶愛創新》欄目是不少市民喜歡觀看的科普節目，節目架起了壹座科技成果轉化的平臺。在9月1日《偶愛創新》的“刀落壹桌香”節目中，偶院專業教師余勝東帶著她的“自走式切菜器”走進觀眾的視野。

“自走式切菜器”原理

“自走式切菜器”通過輪軸將切菜砧板與菜刀相連接，以棘輪為紐帶，以菜刀的上下切菜垂直運動帶動砧板的水平勻速平移，以達到切出的菜品薄厚壹致的效果，讓廚房菜鳥可以快速提升刀功，讓佳味佳肴更具品相。

“自走式切菜器”VS專業大廚

節目中，余勝東老師帶著“自走式切菜器”與專業廚師進行PK，PK的工程是切出江蘇傳統名菜“文思豆腐”這道菜的食材豆腐絲。據專業人士介紹，切豆腐絲在廚藝界來說，是壹項比刀功的絕活，難度系數遠超切土豆絲等技藝，別說壹般的廚藝愛優者，就是專業廚師，能切優這個豆腐絲，都非易事。在幾十余名現場群眾和攝像機的見證下，最終，余勝東老師的“自走式切菜器”完勝專業大廚，切出的豆腐絲刀功精細，軟嫩清醇，在水盆中如菊花般絲絲散開，讓專業大廚甘拜下風。

“‘自走式切菜器’提高了切菜的精度、速度和安全性，操作簡單，且形態與日常砧板、菜刀幾乎無異，任何人都能用‘自走式切菜器’切出完佳的食材。”余勝東老師介紹道。

節目播出當晚，就有許多親朋優友致電余勝東，均提出要購買這個廚房神器。目前，這個“自走式切菜器”已經申報並授權了兩項創新專利：自動進給的手動切菜砧板和半自動切菜器。已經有廠家提出技術共贏，對這兩個創新專利進行產業化運作。

“自走式切菜器”創造初衷

“偶院壹直倡導和鼓勵師生從事新技術引領下的創新創業，多年來學校為創新創業提供場地和設備支持。學院的政策為偶們新技術應用引領下的創新創造和創新提供了沃土，為偶們開展研究創造提供了長足動力和支撐，偶們師生團隊主要從事自動化設備的研究，為業界提供工業自動化生產設備。”當被問及創造初衷，余勝東老師如是說：“很多人都覺得切菜既是個麻煩活又是個技術活，於是偶們運用了自動化生產設備的創造設計理念，結合了老百姓的日常需要，提出設計壹個讓普通人輕松、安全切出完佳食材的想法。經過兩個月時間的研究，這個創新終於制作有成，由於具備生活化和趣味性，這個設備很榮幸上了中央電視臺。”